Por ello quiero dejar claro que una fuente primordial en los escritos del blog serán dos autores y su libro, "ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA". De este magnífico libro tomaré buena parte de la información que voy a compartir en adelante. Me parece un libro bien realizado, con excelente investigación, con buenos razonamientos, bien estructurado y, en su parte final, con un amplio surtido de recetas sugeridas por los autores.
¿Quiénes son ellos? Dorigen Durán y Guillermo Navarro, son los autores a quienes me refiero. Dorigen es instructora de un reconocido centro al sur del país, ubicado en el departamento del Cauca y de quien más sabemos. Personalmente he compartido algunos momentos con ella. Mis padres conocieron a otros amigos importantes de este círculo, la familia Durán. Gerson Durán, un conferencista versado en temas de salud, enseñó directamente con sus padres a los míos una variedad importante de recetas vegetarianas que compartiré en este espacio.
Aunque mis padres tienes formación diferente, ambos tienen un alto concepto de la personalidad de Gerson, de quien recibieron el curso de cocina vegetariana hace varios años en la ciudad de Cúcuta en casa de una muy buena mujer y persona también, mi amiga Melba Ramírez.
Dorigen tiene una amplia experiencia en temas de salud y nutrición y en el libro citado formula sus conceptos. A partir del próximo artículo entraré a temas específicos que tienen que ver con nuestra preocupación máxima: la nutrición y su relación con la salud.
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